BIOE LA BOTTEGA DEL BIOLOGICO A MOGLIANO VENETO aperti dal lunedì al sabato 8.30 - 19.30
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Vi presentiamo due prodotti particolari che potrete trovare sui nostri scaffali e che abbiamo il piacere di descrivervi in modo tale che possiate conoscerli ed apprezzarli in tutte le loro peculiarità, oltre ad avere informazioni rispetto alla loro provenienza: l’albume d’uovo bio pastorizzato e le uova bio ricche in omega3 ed omega6, prodotti dell’azienda biologica Oliviero Claudio.

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L’intento di questo evento di degustazione è quello per permettere ai nostri clienti di conoscere anche personalmente i nostri fornitori oltre che assaggiare e degustare nuovi prodotti o varietà degli stessi, in un ottica di trasparenza, informazione e socializzazione.

“El forno a legna” è una società a conduzione familiare la cui origine risale ai primi anni 80 ed opera a Gabarare di Mira (VE); dagli anni 90 è nostro fornitore per taluni tipi di pane e prodotti da forno, sia dolci che salati.

La produzione di “El forno a legna” è molto ampia e all’interno della degustazione sarà possibile assaporare diversi tipi di pane, ovviamente grano ma anche kamut, farro, miglio e avena, in diverse varianti e formati; si potrà anche apprezzare altri prodotti da forno, sia dolci che salati, come crostate, fagottini, crostatine, biscotti, panfrutto, crackers, focacce e pizze varie.

Ciò che caratterizza questo forno, che ci ha inizialmente convinto a sceglierlo come nostro fornitore e poi a confermarlo negli anni come tale, sono alcuni elementi che riteniamo essenziali per la qualità al prodotto finito, tali da renderci orgogliosi di offrirlo all’interno del nostro negozio per i nostri clienti: le materie prime impiegate, i processi scelti per la conservazione delle stesse, i processi di lievitazione adottati, i processi di cottura utilizzati e, come sempre si dice “per ultimo ma non meno importante”, la passione e la dedizione per il proprio mestiere che caratterizza l’intero gruppo di lavoro a cui ci siamo affidati.

MATERIE PRIME
I cereali e le farine impiegati nella produzione di “El forno a legna” provengono da agricoltura biologica certificata e, fatta eccezione del kamut che è proveniente dal Canada, sono di produzione italiana, quasi tutta regionale.
I cereali sono conservati in silos ed arieggiati meccanicamente evitando così l’uso di conservanti; il grano conserva, di conseguenza, la sua capacità germinativa intatta, rimanendo cioè vivo.

MACINAZIONE
La farina integrale è ottenuta con un mulino azionato dalla forza dell’acqua che muove le macine a pietra a circa 90 giri al minuto per cui il germe conserva quasi intatta la sua struttura e le sue capacità nutritive (la farina non si scalda e macinandola mensilmente non si ossida); in questo modo, inoltre, le farine integrali conservano anche una grossa quantità di poteri enzimatici reversibilmente attivi che, in presenza di acqua, si riattivano e avviano il procedimento della fermentazione naturale.

LIEVITAZIONE
Per la lievitazione è utilizzata la pasta madre, creata annualmente raccogliendo la rugiada la notte di San Giovanni (23/24 giugno); la lievitazione è lenta e fatta in più passaggi.
Questi processi garantiscono una maggiore digeribilità del prodotto finito, un maggiore assorbimento delle sostanze nutritive e una migliore conservabilità del prodotto finale nel tempo.
Non è tutto, però, perchè la lievitazione con pasta madre porta anche una maggiore riduzione dell’acido fitico e assicura la presenza di acido lattico all’interno del prodotto, in grado di ridurre l’indice glicemico dello stesso; con la lievitazione naturale, inoltre, vengono anche elaborate o addirittura in alcuni casi eliminate le particelle proteiche che possono innescare l’intolleranza al grano e la celiachia.

COTTURA
Il forno impiegato per la cottura è un forno ovviamente a legna fatto in pietra refrattaria, i pani vengono infornati a pala, uno ad uno, e cotti per 50//60 minuti, lentamente:
Le forme, tutte più grosse di 1 kg godono di una maggiore conservabilità e digeribilità, poiché la parte centrale della pagnotta, detta “pulcino”, rimane viva non raggiungendo mai i 100°; nelle successive 24 ore, il pane invece di invecchiare, migliora.
Dal 2015, per accontentare le richieste di alcuni clienti che desideravano tipi di pane a pesatura ridotta e con consistenza più morbida, oltre al forno a legna, è stato inserito in produzione anche un forno a gas, con risultati più che soddisfacenti.

CRESCITA
Il gruppo di lavoro di “El forno a legna” si è dimostrato negli anni molto attento alla soddisfazione dei propri clienti ascoltando ed integrando la propria produzione grazie alle osservazioni e ai suggerimenti dei propri consumatori in un ottica entusiasmante di continuo miglioramento e crescita.

GENIUNITA’
I prodotti sono ovviamente privi di additivi artificiali, conservanti e generano un maggior senso di sazietà post pasto.

Tutto questo concorre a far sì che il pane e prodotto da “El forno a legna” abbia tutte le caratteristiche del pane di una volta, fatto per la salute e con i metodi delle più antiche tradizioni; tutte queste intenzioni permangono anche nella realizzazione degli altri prodotti da forno.

Vi invitiamo quindi a conoscere “El forno a legna” assaporando i loro prodotti in questa occasione: l’aroma ed il profumo vi catturerà ed il sapore regalerà piena soddisfazione al vostro palato, ne siamo certi.

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Nuova opportunità per acquistare frutta e verdura biologica a prezzo scontato; uva, zucchine, banane e patate.

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Diffondiamo per conoscenza quanto comunicatoci dal nostro fornitore EcorNaturasì: “a seguito delle notizie apparse sui media relative alla contaminazione con Fipronil di uova da allevamenti convenzionali in Olanda e in Belgio, abbiamo provveduto ad effettuare le analisi sulle uova da noi vendute con i seguenti marchi:
• Liberovo
• Antichi Contadini
• Agrimo
• Cascina Mana
• Bargero (fornitore locale zona Milano)
Tutte le analisi effettuate confermano l’assenza di Fipronil e di tutti gli altri principi attivi ricercati.
Escludiamo che ci siano problemi su altri nostri prodotti contenenti uova in quanto il sistema di allerta europeo prevede una immediata attivazione degli attori coinvolti al fine di ritirare dal mercato i prodotti non conformi, se necessario, arrivando ad informare anche il consumatore.
Vi terremo aggiornati su eventuali sviluppi della questione.”

Chi fosse interessato può richiedere l’invio gratuito a mezzo mail delle analisi dettagliate all’indirizzo info@bioe.bio.

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Vi presentiamo un corso di cucina naturale, per ampliare o integrare la propria alimentazione con ingredienti di origine vegetale; il corso sarà tenuto da Silvia Cappellazzo, chef vegetale e naturopata.

Il primo incontro è  intitolato appunto “antipasti e finger food vegetali”.

Come iniziare al meglio il nostro pranzo o la nostra cena? Quali sono i piccoli trucchi del mestiere per realizzare stuzzicanti e golosi antipasti amici della nostra salute?

Durante il corso impareremo come realizzare gustose pietanze, antipasti e piccoli snack, che sapranno catturare anche i palati più esigenti. Le analizzeremo anche dal punto di vista nutrizionale ed olistico.

Il corso è teorico, pratico, laddove è possibile, e degustativo: ad ogni partecipante verrà consegnata una dispensa completa di ricettario e tutte le pietanze saranno degustate durante la serata

Non è richiesta alcuna attrezzatura.

Ogni incontro è a numero chiuso per cui è necessaria la pre-iscrizione; la chiusura delle  iscrizioni per l’incontro del 31 gennaio è prevista per venerdì 27 gennaio.

Il corso è parte di un percorso più ampio, a cadenza mensile, che affronterà i seguenti temi:

31 gennaio 2017: antipasti e finger food vegetali

28 febbraio 2017: primi piatti golosi e green

28 marzo: secondi piatti vegetali alternativi

18 aprile 2017: pasticceria vegan, sana e gustosa

23 maggio 2017: il pane naturale homemade

13 giugno 2017: la cucina senza fuoco

Gli incontri del corso si terranno presso il

Collegio Salesiano Astori, Via Marconi a Mogliano Veneto,

dalle ore 18.30 alle ore 22.00.

E’ possibile partecipare ad un singolo incontro oppure aderire all’intero corso.

Per informazioni o iscrizioni info@bioe.bio oppure 041 59 36 38 1.

Si ringrazia la farmacia ALLA MARCA per la collaborazione.

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Da venerdì 9 settembre riprende l’orario continuato; il negozio sarà aperto dal lunedì al sabato dalle ore 8.30 alle ore 19.30.

Buona giornata a tutti!