BIOE LA BOTTEGA DEL BIOLOGICO A MOGLIANO VENETO aperti dal lunedì al sabato 8.30 - 19.30
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Ultimo appuntamento di “Percorsi in cucina – ingredienti di origine vegetale” di Bio è; il titolo è  “SENZA FUOCO”, si terrà martedì 07 maggio presso il Collegio Salesiano Astori a Mogliano Veneto, dalle ore 18.30 alle ore 22.00, e sarà guidato dalla Chef Silvia Cappellazzo, professionale e appassionata.

Con l’avvicinarsi dell’estate scopriremo assieme tante idee per una cucina senza fornelli.

Esploreremo regole, tecniche e metodi base per una cucina crudista, creativa e gustosissima; imparerai a realizzare ricette che ti potranno accompagnare durante tutto il periodo estivo,

Per iscrizioni ed informazioni info@bioe.bio oppure lo 041 59 36 38 1 (le iscrizione vanno confermate con versamento della quota entro giovedì 02 maggio.

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Il crudismo o Raw food è un regime alimentare che promuove il consumo di alimenti che non siano stati esposti a temperature al di sopra dei 42° C.
I cibi crudi quindi non subiscono alcun trattamento termico ad alte temperature: nè la pastorizzazione (60° – 85°), nè la sterilizzazione (100°-140°) e nemmeno la frittura (130°- 180°).

Il concetto che sta alla base di questa scelta è ritenere che i cibi cotti al di sopra dei 42° C perdano gran parte del loro valore nutrizionale (enzimi, vitamine e sali minerali) e siano quindi meno nutritivi; si ritiene inoltre che le temperature elevate producano anche tossine che vengono poi ingerite con il consumo dell’alimento, divenendo esso stesso, di conseguenza, anche meno salutare.

Ovviamente si prediligono alimenti crudi che non contengono conservanti di alcun tipo, non abbiano zuccheri aggiunti, solfiti, nitrati, coloranti, emulsionanti, addensanti e additivi, non abbiano subito alcun processo di raffinazione e siano di origine biologica.

Esistono diverse tipologie di crudismo: il crudismo onnivoro, che comprende ogni alimento che può essere mangiato crudo, compresi carne e pesce, il crudismo vegetariano, che esclude carne e pesce ma contempla latte e derivati, uova e miele, ed il crudismo vegano.

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