BIOE LA BOTTEGA DEL BIOLOGICO A MOGLIANO VENETO aperti dal lunedì al sabato 8.30 - 19.30
food-908745_1920-1080x580

Il crudismo o Raw food è un regime alimentare che promuove il consumo di alimenti che non siano stati esposti a temperature al di sopra dei 42° C.
I cibi crudi quindi non subiscono alcun trattamento termico ad alte temperature: nè la pastorizzazione (60° – 85°), nè la sterilizzazione (100°-140°) e nemmeno la frittura (130°- 180°).

Il concetto che sta alla base di questa scelta è ritenere che i cibi cotti al di sopra dei 42° C perdano gran parte del loro valore nutrizionale (enzimi, vitamine e sali minerali) e siano quindi meno nutritivi; si ritiene inoltre che le temperature elevate producano anche tossine che vengono poi ingerite con il consumo dell’alimento, divenendo esso stesso, di conseguenza, anche meno salutare.

Ovviamente si prediligono alimenti crudi che non contengono conservanti di alcun tipo, non abbiano zuccheri aggiunti, solfiti, nitrati, coloranti, emulsionanti, addensanti e additivi, non abbiano subito alcun processo di raffinazione e siano di origine biologica.

Esistono diverse tipologie di crudismo: il crudismo onnivoro, che comprende ogni alimento che può essere mangiato crudo, compresi carne e pesce, il crudismo vegetariano, che esclude carne e pesce ma contempla latte e derivati, uova e miele, ed il crudismo vegano.

Continue reading